Характеристики
Похожие товары
Гребешки 40-60 – идеальный размер для ваших кулинарных идей
Почему 500 г – это удобно и практично?
500 граммов очищенного гребешка – это не слишком много и не слишком мало. Идеальный вес для того, чтобы приготовить ужин на 2–3 человек, сделать эффектную закуску для небольшой компании или использовать часть для салата, а часть оставить для горячего блюда. Калибр 40-60 – это оптимальный размер: гребешки достаточно крупные, чтобы быть заметными на тарелке, но при этом они не требуют длительной термообработки и быстро готовятся. Вы не переплачиваете за лишний объём, но и не остаётесь голодными – ровно столько, сколько нужно для уютного вечера или неожиданных гостей.
Почему сахалинский гребешок – это всегда праздник?
Сахалин – это место, где море дарит свои самые лучшие дары. В холодных, чистых водах Охотского моря гребешок растёт медленно, накапливая природную сладость и плотную упругую текстуру. Каждый гребешок – это кусочек дикой природы, который не требует сложных соусов, но прекрасно их принимает. Когда вы подаёте их на стол, вы не просто кормите гостей – вы дарите им возможность прикоснуться к чему-то настоящему. Уже через несколько минут они будут обсуждать, насколько нежным и сочным получилось мясо, просить добавки и благодарить за такой деликатес. А вы – наслаждаться их улыбками и чувствовать, что вечер удался.
Что внутри: польза и натуральность
В этой упаковке – только чистое мясо гребешка, без раковин, песка и внутренностей. Оно уже сварено в морской воде на судне и заморожено шоковым методом, чтобы сохранить все свои свойства. В 100 г мяса – до 18 г легкоусвояемого белка, который помогает мышцам восстанавливаться, и йод, необходимый для щитовидной железы. Омега-3 жирные кислоты заботятся о сердце и сосудах, витамины D, E, группы B, а также селен, фосфор и цинк укрепляют иммунитет, нервную систему и общее самочувствие. При этом калорийность низкая – около 80–90 ккал на 100 г. Вы получаете максимум пользы и удовольствия без чувства тяжести – идеальный выбор для тех, кто следит за здоровьем.
Варёно-мороженые и сырые моллюски шоковой заморозки: хранение, разморозка, приготовление
Моллюски — мидии, гребешки, кальмары, осьминоги, трубач, вонголе, спизула — ценятся за нежное мясо, богатое белком и микроэлементами. Шоковая заморозка сохраняет их вкус и текстуру. Чтобы получить максимум удовольствия, важно знать, как правильно хранить, размораживать и готовить моллюсков — как варёно-мороженых, так и сырых. Ниже — подробное руководство от гурманъ.рф.
Условия хранения моллюсков шоковой заморозки
В морозильной камере (до разморозки)
-
Температура: –18 °C и ниже.
-
Срок хранения: до 12 месяцев с даты производства (уточняйте на упаковке).
-
Упаковка: храните в заводской вакуумной упаковке. Если упаковка повреждена, переложите моллюсков в герметичный пакет или контейнер.
-
Место: не храните рядом с сильно пахнущими продуктами (рыба, специи). Моллюски легко впитывают запахи.
-
Не допускайте: повторной заморозки, резких перепадов температуры, хранения в дверце морозильной камеры.
-
Совет: записывайте дату заморозки, чтобы не превысить срок хранения.
После разморозки
-
Температура: 0…+4 °C (обычная холодильная камера).
-
Срок хранения: не более 24 часов. Чем быстрее приготовите, тем лучше.
-
Упаковка: переложите моллюсков в закрытую посуду или накройте пищевой плёнкой.
-
Повторная заморозка: запрещена. Это разрушает структуру мяса и способствует размножению бактерий.
Как правильно разморозить моллюсков
Способ 1. В холодильнике (рекомендуемый)
-
Переложите моллюсков из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
-
Оставьте на 6–8 часов (или на ночь).
-
Это самый безопасный и щадящий способ — мясо размораживается равномерно, сохраняя соки.
Способ 2. В холодной воде (быстрый)
-
Поместите вакуумную упаковку в холодную воду.
-
Меняйте воду каждые 30 минут.
-
Время разморозки — 1–2 часа в зависимости от размера.
-
Не используйте горячую воду — она «сваривает» поверхность.
Чего делать нельзя
-
Микроволновка: разрушает волокна, мясо становится резиновым.
-
Горячая вода: поверхность готовится, внутри остаётся лёд.
-
Комнатная температура: риск размножения бактерий.
-
Повторная заморозка: теряются вкус и текстура.
После разморозки
-
Промокните моллюсков бумажным полотенцем.
-
Дайте полежать 5–10 минут при комнатной температуре.
-
При необходимости удалите раковины, песок, плёнки.
Как готовить моллюсков
Варёно-мороженые моллюски
Варёно-мороженые моллюски уже готовы к употреблению. Их не нужно варить повторно — достаточно разморозить. Но можно слегка прогреть или использовать в блюдах.
-
Как самостоятельная закуска: разморозьте, подайте с лимоном и оливковым маслом.
-
В салатах: добавьте к рукколе, авокадо, черри.
-
В пасте: прогрейте в сливочном соусе и соедините с пастой.
-
На гриле: смажьте маслом и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сырые моллюски
Сырые моллюски требуют термической обработки. Их можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле.
Варка
-
Доведите воду до кипения, посолите.
-
Опустите моллюсков и варите 2–3 минуты (мелкие) или 3–5 минут (крупные).
-
Как только раковины откроются (для мидий, вонголе) — готово.
-
Не переваривайте, иначе станут резиновыми.
Жарка на сковороде
-
Разогрейте сковороду с маслом.
-
Выложите моллюсков, обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.
-
Добавьте чеснок, лимон, специи по вкусу.
Запекание в духовке
-
Разогрейте духовку до 200 °C.
-
Выложите моллюсков на противень, сбрызните маслом.
-
Запекайте 5–7 минут до готовности.
На гриле
-
Замаринуйте моллюсков в масле с чесноком и специями.
-
Обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Рецепты с моллюсками
Салат с мидиями и авокадо
Ингредиенты: мидии — 300 г, авокадо — 1 шт., руккола — 50 г, черри — 100 г, лимонный сок — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., соль, перец.
Приготовление:
-
Разморозьте мидии (если варёно-мороженые) или отварите (если сырые).
-
Авокадо нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.
-
Смешайте рукколу, черри и авокадо.
-
Сверху выложите мидии.
-
Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите.
Паста с гребешками в сливочном соусе
Ингредиенты: гребешки — 300 г, спагетти — 300 г, сливки — 200 мл, чеснок — 2 зубчика, зелень, соль, перец.
Приготовление:
-
Отварите спагетти до аль денте.
-
Обжарьте чеснок на оливковом масле.
-
Добавьте гребешки, готовьте 2–3 минуты.
-
Влейте сливки, прогрейте.
-
Соедините с пастой, посыпьте зеленью.
Кальмары на гриле
Ингредиенты: кальмары, оливковое масло, чеснок, лимон, специи.
Приготовление:
-
Замаринуйте кальмаров в масле с чесноком и специями.
-
Разогрейте гриль до 200–220 °C.
-
Обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
-
Сбрызните лимонным соком.
Суп с вонголе
Ингредиенты: вонголе — 500 г, томаты — 300 г, чеснок — 2 зубчика, белое вино — 100 мл, зелень, соль, перец.
Приготовление:
-
Обжарьте чеснок, добавьте томаты.
-
Влейте вино, прогрейте.
-
Добавьте вонголе, накройте крышкой.
-
Варите, пока раковины не откроются.
-
Посыпьте зеленью.
БЖУ моллюсков на 100 г (примерно)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 75–95 ккал |
| Белки | 15–20 г |
| Жиры | 1–3 г |
| Углеводы | 0–3 г |
В составе — витамины B12, E, а также йод, селен, цинк, железо и омега-3.
Как понять, что моллюски испортились
-
Появился кислый или аммиачный запах.
-
Раковины покрылись слизью (для моллюсков в раковине).
-
Мясо стало дряблым, рыхлым.
-
На упаковке вздутие.
-
Цвет мяса изменился на серый или зеленоватый.
При наличии хотя бы одного признака — моллюсков лучше выбросить.
Советы от гурманъ.рф
-
Покупайте моллюсков в вакуумной упаковке — она дольше сохраняет свежесть.
-
Не храните моллюсков в дверце морозилки — там температура колеблется.
-
Для длительного хранения оставляйте моллюсков в заводской упаковке.
-
Размораживайте только в холодильнике — это сохраняет соки.
-
Не варите варёно-мороженые моллюски повторно — они уже готовы.
-
Сырые моллюски варите не более 3–5 минут, иначе станут резиновыми.
Часто задаваемые вопросы
Сколько можно хранить моллюсков в морозилке?
До 12 месяцев при –18 °C и ниже. После разморозки — не более 24 часов в холодильнике.
Можно ли замораживать моллюсков повторно?
Нет, повторная заморозка разрушает структуру и повышает риск размножения бактерий.
Как правильно разморозить моллюсков?
В холодильнике 6–8 часов или в холодной воде. Не используйте микроволновку и горячую воду.
Нужно ли варить варёно-мороженые моллюски?
Нет, они уже готовы. Достаточно разморозить.
Сколько варить сырые моллюски?
2–3 минуты для мелких, 3–5 минут для крупных. Как только раковины откроются — готово.
Как понять, что моллюски испортились?
По кислому или аммиачному запаху, слизи, дряблой текстуре, вздутой упаковке или изменению цвета.
Чем полезны моллюски?
Моллюски богаты белком, омега-3, йодом, селеном, цинком, железом и витамином B12. Поддерживают иммунитет, сердце и щитовидную железу.
Купить варёно-мороженые и сырые моллюски шоковой заморозки с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области можно на гурманъ.рф. Самовывоз — со скидкой 5%.
Связаться с руководителем: +7 (812) 989-43-45, Сергей Владимирович (ежедневно с 10:00 до 21:00).
Адрес для самовывоза: Санкт-Петербург, ул. Решетникова, д. 15 Б.
Доставка по Санкт-Петербургу
Доставка осуществляется ежедневно с 10:00 до 21:00. Бесплатно при заказе от 6000 ₽.
- Стоимость доставки при заказе от 1 ₽ до 5999 ₽ — 500 ₽;
- При заказе от 6000 ₽ — бесплатно;
- Самовывоз со склада: Санкт-Петербург, ул. Решетникова, д. 15;
- Оплата: наличными курьеру, картой курьеру, по счёту для юр. лиц.