Муксун грудинка холодного копчения

Муксун грудинка холодного копчения – самая жирная и нежная часть сибирской рыбы

Что такое грудинка муксуна и почему она считается деликатесом?

Грудинка – это брюшная часть муксуна, которая содержит максимальное количество природных жиров. Именно поэтому её мясо особенно маслянистое, сочное и буквально тает во рту, оставляя долгое, приятное послевкусие. В отличие от спинной части, грудинка имеет более насыщенный вкус и нежную, волокнистую текстуру, которая ценится гурманами. Муксун – это дикая рыба, обитающая в чистых холодных реках Якутии, где она питается природными кормами и набирает максимум полезных веществ. Холодное копчение при температуре 18–25°C на ольховой или можжевеловой щепе сохраняет всю её природную маслянистость, придавая мясу тонкий дымный аромат, который не перебивает, а подчёркивает благородный вкус. Грудинка уже полностью очищена от кожи и костей – вы получаете только нежное, готовое к употреблению мясо, которое можно сразу нарезать и подавать.