Филе щуки холодного копчения

Юкола из щуки холодного копчения – северный деликатес под заказ

Что такое юкола и почему она особенная?

Юкола – это традиционный способ заготовки рыбы у народов Севера, при котором тушку потрошат, солят и сушат на ветру, а затем коптят холодным дымом. В результате мясо становится плотным, упругим, с концентрированным вкусом и характерным ароматом. В отличие от обычной копчёной рыбы, юкола больше напоминает вялено-копчёный снек – её можно есть как закуску, не боясь, что она развалится.

Мы предлагаем юколу из щуки – рыбы с плотным, белым, постным мясом, которая идеально подходит для такого способа обработки. Щука вылавливается в чистых водоёмах в определённый сезон (обычно осенью или зимой), когда она набирает максимум питательных веществ. Продукт готовится вручную по традиционной рецептуре: рыба потрошится, солится, вялится, а затем коптится холодным способом на ольховой щепе. Благодаря этому юкола хранится долго, не теряя своих вкусовых качеств.