Щука холодного копчения по Сибирски от 10 кг

Щука холодного копчения по-сибирски – традиционный снек для больших компаний

Что такое сибирская щука холодного копчения и почему она особенная?

Сибирская щука – это рыба, которая веками ценилась на Севере за свою плотную, упругую текстуру и чистый, насыщенный вкус. В отличие от многих других видов, щука почти не содержит мелких костей, а её мясо после правильного холодного копчения становится невероятно ароматным, с глубоким дымным шлейфом и приятной солоноватостью. Мы готовим щуку по традиционному сибирскому рецепту: сначала рыбу подвяливают на холодном ветру, а затем коптят на ольховой и можжевеловой щепе при температуре 18–25°C в течение нескольких суток. Благодаря этому мясо становится плотным, но не сухим, идеально подходит для нарезки и долго хранится без потери вкуса.